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In novembre 2010 abbiamo terminato la sperimentazione del circuito acquisti prodotti sani
(prodotti na.ti.vi.) durata oltre 1 anno e grazie alla quale
è nato il nuovo circuito di Coop Serena, che seleziona prodotti virtuosi locali e consegna direttamente a casa tua in tutta Italia!
Clicca qui per entrare
nel sito degli acquisti dei prodotti nativi COOP SERENA.
Coop Serena accetta i buoni sconto di sviluppo locale e mutuo soccorso del Movimento Sereno.
Entro la metà di Novembre 2010 in contemporanea viene aperto anche il primo negozio BIO-SERENO a Capriccio di Vigonza ( Pd), che accetterà fortissimi sconti per i soci di MOVIMENTO SERENO!
Sommario:
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1. links ad alcuni gruppi d'acquisto e circuiti virtuosi in Padova e dintorni
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2. sezione in costruzione: Consigli di Benessere Alimentare e curiosità del nostro territorio
· a) Premessa
· b) il cibo-medicina del giorno per il nostro benessere funzionale
· c) i Prodotti del mese
· d) i Prodotti del Cuore
· e) siamo in Stagione e stanno per arrivare...
· f ) i Locali dove degustare...
· g ) i Negozi dove trovare...
· h ) le Aziende Agricole dove trovare...
· i ) il Sapere: gli uomini, la loro anima e le caratteristiche dell'acqua, dell'aria e della terra utilizzate nel territorio
· j ) Ricette (di stagione) da favola...
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3. Bacheca avvisi per il Circuito Prodotti Nativi
· 4. La Garanzia Serena sui prodotti del territorio.
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5. Concetto di prodotti nativi
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6. Obiettivi del circuito
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7. Selezione dei produttori aderenti al circuito
· 8. Come è possibile promuovere la giustizia
Vedi anche Alimentazione
1. Links ad alcuni gruppi d'acquisto e circuiti virtuosi in Padova e dintorni.
Clicca qui per entrare nel sito di COOP SERENA.
Clicca qui per entrare nel sito di BIOREKK.
Clicca qui per entrare nel sito di ALTRAGRICOLTURA NORDEST.
Clicca qui per entrare nel siti dei GAS DI RADIO GAMMA 5.
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segnalateci altri gruppi d'acquisto meritevoli da aggiungere a questa lista (clicca qui)
2. CONSIGLI DI BENESSERE ALIMENTARE E CURIOSITA' DEL NOSTRO TERRITORIO
· a)Premessa
Il consumo e la scelta degli alimenti dipende dalla struttura biologica dell’individuo, dalle sue condizioni psicofisiche, dalla sua età, dall’ambiente in cui vive, dalla regione geografica e climatica in cui si trova, dalla stagione dell’anno e dall’attività svolta. Ogni stagione dunque porta le sue caratteristiche e basta semplicemente seguire i prodotti di stagione del proprio territorio per essere certi di nutrirci al meglio.
La primavera è la stagione della depurAzione, il momento che il nostro corpo aspetta per smaltire le tossine che normalmente si accumulano in inverno, specie per chi non può permettersi spesso delle belle giornate di ossigenazione e sole in montagna...
Ci occuperemo permanentemente in una sezione successiva dei migliori prodotti in ogni stagione per la salute del nostro sistema cardio-circolatorio. Queste malattie purtroppo sono la spia della nostra capacità di amare. Amore deriva dal termine "a-mortis", che significa "senza morte". Sarà forse perchè in questi tempi abbondano i cuori induriti, che le malattie relative al cuore sono diventate la principale causa di morte dell'uomo contemporaneo.
Motivo in più allora per difenderci con qualche conoscenza in più riguardo l'alimentazione in attesa di un auspicabile scatto evolutivo, che converta il nostro stile di vita.
Iniziamo questo nostro percorso dall' eliminazione de i fattori intossicanti che dipendono dal nostro stile di vita quali:
- l'eccesso di grassi di origine animale o vegetale nella dieta alimentare, soprattutto i grassi saturi, siano essi di origine animale o sottoposti al caldo, fritti, soffritti, arrosti, stufati o cotti.
- Tutti i diversi tipi di alcaloidi, come la caffeina (caffè e bibite tipo cola), teina (te), teobromina (cioccolata), guaranatina (guarana), tomaina (carne), nicotina (tabacco), cocaina (coca), eroina (papavero) ecc.
- La pericolosa chimica di sintesi molto consumata attraverso gli alimenti, i medicinali, i dolcificanti, i pesticidi ecc. Il grande numero di additivi chimici ampiamente utilizzati ai giorni nostri, per conservare o, in modo speciale, per truccare gli alimenti industrializzati, come scatolame, imbottigliati, confezionati ecc., e nella crescente varietà di condimenti industrializzati come la passata di pomodoro, il ketchup, la senape, la maionese ecc. L'inutile diversità di prodotti farmaceutici, la maggior parte delle volte assunti senza la dovuta prescrizione medica. La diffusa ingestione dei differenti tipi di dolcificanti artificiali, aggiunti principalmente nella grande quantità di prodotti "diet". L'uso irresponsabile delle molte forme di tossine presenti nell'agricoltura.
- L'alcol sotto qualsiasi modalità di bevanda alcolica e in alcune situazioni speciali, come nelle epatiti o nella cirrosi epatica, anche sotto forma di medicinali ( per eliminare l'alcol il corpo utilizza degli enzimi altrimenti usati per eliminare l'acido urico in eccesso, quindi è meglio non caricare il corpo di questi ulteriori pesi...).
- I carboidrati raffinati (cereali e zucchero) e tutta la loro grande varietà di derivati.
- Gli eccessi alimentari
Ecco dunque i prodotti più notevoli, utili per la detossificazione epatica naturale attraverso l'alimentazione.
Abbiamo già visto Una dieta ricca di fibre solubili stimola la produzione biliare dal fegato,
aumentando il flusso della bile verso la vescica biliare, e da questa
alla luce dell'intestino. Le vitamine C e E, come anche i minerali zinco e selenio
proteggono contro i danni alle cellule epatiche. Promuovono anche la
salute del sistema epatobiliare migliorando la sua capacità funzionale.
La frutta come il melone, la papaya, la mela, l'uva, l'ananas, l'acqua di cocco verde, l'avocado (in piccole quantità), le prugne, la fragola, il fico, la pesca e le more stimolano la funzione adeguata del sistema epatobiliare.
Verdure come le carote, la cipolla, l'aglio, la zucca, il pomodoro, la barbabietola, la melanzana, il carciofo e ortaggi come il prezzemolo, il crescione, il sedano, l'indivia, il tarassaco, la cicoria, la rucola sono anche molto utili nelle diverse affezioni di questo sistema.
Tra le Piante medicinali spiccano la celidonia (Chelidonium majus L),
l'agrimonia (Agrimoia Eupatorum ),
l'edera rampicante (Hedera helix),
il crespino (Berberis vulgaris),
l'aloe,
il cardo benedetto (Cnicus benedictus),
la robbia (Rubia tinctorum),
il dente di leone o tarassaco comune (Taraxacum officinale).
1.TIMO SERPILLO Tymus Serpyllum L.) : AMBEDUE Antibiotici naturali, utili nelle affezioni dell'apparato respiratorio e come espettoranti.
2. TIMO VOLGARE (Tymus vulgaris Labiata)
Proprietà: Stimolante generale, tonico nervoso, aperitivo, stomachico, antispasmodico, vermifugo, antisettico, olio essenziale contenente soprattutto timolo e carvacrolo, flavonoidi, acidi triterpenici, saponine ad attività antibiotica, tannino, litio.
Utile come antibiotico naturale, per parassiti intestinali, anemia, in tutte le affezioni dell’apparato respiratorio, nelle varie forme di dolori articolari, costato, pettorali, occhi, mestruazioni, sciatica, vescica, gotta, ecc., diuretico, malattie veneree, aiuta anche il deflusso della bile.
Stimola i globuli bianchi e le ghiandole surrenali per la produzione di adrenalina; aumenta le difese organiche; ottimo per convalescenze, debolezze, calma la tosse e pertosse, aumenta il volume respiratorio.
Contro l'inappetenza, aiuta la digestione, toglie gli spasmi, alza la pressione troppo bassa.
Adattissimo per: fumigazioni, massaggi spinali, maniluvi, pediluvi, bagni, inalazioni, bronchiti acute e croniche, tossi secche, tossi asmatiche, influenze, pertosse, dispepsie, insufficienza biliare, meteorismo, parassiti intestinali, diarree, stati astenici.
Battericida, fungicida, antivirale, vermicida, espettorante, mucolitica, antitussiva, spasmolitica, coleretica, carminativa, leggero antidiarroico, tonico generale.
- timo e origano in oli essenziali: sono tra gli oli più potenti e più ad ampio spettro d'azione (con azione antibatterica, antimicotica, antivirale, antiparassitaria).
Il loro uso in microdose non ha mai dato alcun tipo di effetto secondario né sgradevole (ovviamente se un soggetto è allergico a una sostanza, lo sarà anche alla forma in microdose).
Timo e origano danno ottimi risultati nella cura di vaginiti micotiche, affezioni alle vie respiratorie alte, tosse, raffreddore, sinusiti, parassitosi, candida, meteorismo e sindromi fermentative del colon.
Uso esterno: battericida, cicatrizzante, cure dentarie e/o della bocca, alopecia, scabbia.
3. MELISSA Detta anche erba "Limoncina" è utilizzata contro l'ansia, lo stress e la digestione, aiuta a superare problemi di insonnia, emicranie e stati depressivi.
Contiene Clorofilla, sostanza indispensabile per avere buone digestioni e per evitare le infiammazioni dei villi intestinali. Utile anche nei disturbi della menopausa.MELISSA INSONNIA, AZIONE SEDATIVA
(ideale da prendere con Valeriana, Luppolo (bruscandoi) , Cratego, Camomilla, Avena anche in latte)
4. SALVIA I rimedi naturali quali i supplementi che contengono della salvia possono contribuire ad eliminare l'odore del corpo.
utilizzare anche assieme a rosa, zenzero, limone, cipresso o noce moscata per diminuire e/o nascondere l'odore di corpo. Le erbe più utilizzate per la preparazione di deodoranti, reperibili in erboristeria, sono quelle che hanno un'azione restringente, come la tormentilla e l'hamamelis, e la salvia, che ha spiccate proprietà antisudorali.Se a sudare eccessivamente sono le mani e i piedi, può essere utile eseguire ogni sera maniluvi e pediluvi preparati con acqua, nella quale si saranno fatte bollire 10 foglie di salvia e qualche spiga di lavanda.5. SALVIA SCALREA (DA DORARE FRITTA AUTOCTONA COLLI EUGANEI) idem come sopra6. SANTOREGGIA Tipicamente mediterranea e molto aromatica, cura la digestione – ci fa digerire in modo particolare gli alimenti con fecola.
In tisana calma gli spasmi intestinali.
Fortissimo antisettico ed espettorante come il timo.
Si fanno essiccare le foglie e i fiori se abbiamo il coraggio di coglierli, poiché oltre all'aria essi profumano la nostra vista. L’impiego dei preparati erboristici a base di Anice, Salice, Caffè, Olivo, Tartufo a complemento dell’azione di eliminazione dei funghi, si svolge nell’arco di quattro settimane, fino a raddoppiare per funghi al cervello, dove è il solo preparato all’Anice a svolgere l’azione desiderataPer ovviare, rimuovere ed eliminare questi funghi nocivi, è consigliata l’assunzione di un apposito preparato a base di Santoreggia-Pepe-Cannella-Curry; questa terapia di supporto alla precedente, va protratta per 4/6 giorni.
La completa espulsione e rigenerazione dei tessuti invasi e colonizzati dai funghi, a seconda della gravità dell’invasione può protrarsi in tempi che potrebbero durare anche fino a due anni. E’ pertanto utile far mantenere il presidio di questi naturali battericidi (Santoreggia-Pepe-Cannella-Curry) per almeno un anno. La dose va calcolata in base al peso e all’età.Il prodotto va ingerito ponendo le gocce su zolletta di zucchero, pane, biscotti o simili, non disperdere in bicchiere o cucchiaino
· c) i Prodotti del mese
BEVANDA DI LINFA DI BETULLA E ROSA CANINA Ottima per i dolori mestruali la linfa di betulla verrucosa; depuratore primaverile, diuretica, coleretica, disintossicante, utile nelle celluliti, antigotta, nell’albiminuria, nei calcoli renali, in quelli vescicali, nelle cistiti, nell’idropisia. Viene utilizzato anche per ridurre il colesterolo.
Diuretico, coleretico, disintossicante, utile nelle celluliti, antigotta, nell'albiminuria, nei calcoli renali, in quelli della vescica, nelle cistiti, nell'idropisia.
Viene utilizzato per ridurre il colesterolo. Ottimo depuratore primaverile.
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SUCCO BETULLA C/ROSA CANINA - Cartone da 6 pezzi BIOVITA |
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8,90 alla bottiglia grande
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KOMBUCHA bibita naturalmente frizzante alla frutta - buona anche per i bambini! La Kombucha contribuisce nell' eliminazione delle tossine dall' organismo.Stimola il metabolismo in maniera eccellente perciò aiuta a purificare il corpo da tutti i tipi di tosine nocive. Influenza positivamente tutto l'organismo per mezzo dell' acido glucoronico e per il suo effetto disintossicante.
Sono stati provati sia scentificamente che sperimentalmente effetti come: la regolazione della flora batterica, l'eliminazione di scorie , e normalizzazione del PH.
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KOMBUCHA PACCO MISTO cartone da pezzi 12 - BIOVITA |
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32,00 euro al cartone
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XXX IN COSTRUZIONE
Da metà maggio arriva il Crescione... dal sapore caldo e piccante!
(DA AGRICOLTURA NATURALE CON GARANZIA SERENA-MICOSAT)
CRESCIONE (Nasturtium Officinale R. Br.)
Utile nelle malattie alle vie urinarie e nelle gastroenteriti. Stimolatore delle ghiandole salivari. Afrodisiaco, antielmintico, regolarizzatore del flusso mestruale.
Vitaminizzante, enzimatico, nutriente, antiscorbuto, digestivo, stimolante la secrezione gastrica, depurativo, diuretico, stomachico, antianemico.
Tra gli alimenti Vitaminici ed antiossidanti per eccellanza, nelle parti verdi la A, C, B6, E, acido folico, (che sono sono contenuti anche nell’acetosa, cavolo, insalate, pomodoro, prezzemolo, rucola, sedano, spinaci). La presenza od assenza di vitamine interferisce sul valore biologico degli zuccheri.
Il crescione appartiene alla categoria dei vegetali Salini come la bietola da coste, cavoli, insalate, cicoria, barba di becco, indivie, lattughe, tarassaco, valerianella, soncino, spinaci.
Minerali che contiene il crescione:Ferro - Rame - Cobalto - Iodio - Manganese : utile alle artrosi
Cromo: necessario al metabolismo degli zuccheri e dei grassi; si trova anche in cereali integrali, funghi, piselli, patate (nella buccia), fegato, carne di manzo.
Fluoro: che si trova anche in tè, pesce e certe acque potabili, tè, cereali integrali, latte, tuorlo d’uovo, albicocche, uva, asparagi, aglio, cipolla, cavolo, spinaci, pomodori, patate, carote, prezzemolo, semi di girasole, alghe, pesci, frutti di mare, carni rosse.
Molibdeno: necessario per il metabolismo; si trova anche in farine integrali, germe di grano, cavoli, ravanelli, legumi in genere, semi di girasole, fagioli, fegato. Una volta si poteva trovare in tutta la nostra frutta fresca e vegetali, ma a causa delle tecniche moderne agricole basate sulla chimica, oggi non si trova più come una volta, ecco perchè è importante l'utilizzo del Micosat. Il molibdeno è fondamentale per neutralizzare una pericolosa tossina: l'acetaldeide.
È una sostanza tossica, probabilmente cancerogena. E' un sottoprodotto del lievito. Se una persona ha avuto la candidosi allora quasi certamente ha acetaldeide nel corpo. Idem se ha preso antibiotici. Tracce di acetaldeide sono contenute anche nel fumo di tabacco e nella marjuana. Nel corpo umano, l'acetaldeide si forma per iniziale ossidazione dell'etanolo nel fegato ad opera dell'enzima alcol deidrogenasi; viene successivamente convertita in acido acetico dall'enzima aldeide deidrogenasi. Essendo più tossica dell'alcol etilico, l'acetaldeide è responsabile di molti dei malesseri associati ad un dopo-sbornia. I farmaci concepiti per combattere l'abuso di alcol (come il disulfiram) agiscono su quest'ultimo stadio rallentando l'ossidazione dell'acetaldeide ad acido acetico con conseguente prolungamento del malessere.
Ferro: necessario per il trasporto dell’ossigeno nel sangue; si trova in tutte le verdure a foglia verde, albicocche, prezzemolo, frutta secca, fave, patate, cereali, pane integrale, pesce, carne rossa, fegato, pollame, cacao, tuorlo d’uovo, lievito, l’assorbimento di tale minerale è favorito dalla vitamina C; è presente in: cibi specialmente carni, crostacei, fegato, interiora, birra, vino, pentole, tubature in ferro, acqua potabile, integratori alimentari, ripetute trasfusioni di sangue, contenitori galvanizzati con il ferro.
Ecco il contenuto in ferro dei principali alimenti crudi
Alghe seccate al naturale e consumate senza procedimenti di cottura, forniscono un contenuto di ferro straordinario, con quote attorno ai 150 mg su 100 grammi di prodotto.
Vengono poi, tutti molto staccati, i semi di zucca (11.2), di sesamo (10.5), di girasole (7.1), il miglio (6.8), le mandorle (4.7), il riso nero (4.2), l’uvetta secca (3.5), le noci (3.1), il tarassaco (3.1), i datteri (3.0), la lattuga (2.0), le castagne (1.7), il crescione (1.7), il riso integrale (1.6), i broccoli-cavoli-cavolfiori (1.1), i cetrioli (1.1), gli asparagi (1.0), il riso bianco (0.8), la banana (0.7), la carota (0.7), i fichi (0.7), la patata (0.6), l’anguria (0.5), il pomodoro (0.5), la mela (0.3), i succhi d’arancia e di pompelmo (0.2).
PER ASSORBIRE FERRO SONO NECESSARIE VITAMINE ED IN PARTICOLARE IL RAPPORTO CON IL RAME. Il RAME è indispensabile a metabolizzare il FERRO sia a livello di assorbimento che come integrazione nell’emoglobina. la depressione e dovuta al alti livelli di rame e bassi livelli di ferro, i cardiopatici hanno alti livelli di rame, chi soffre di cancro ha spesso alti livelli di rame conseguenza della malattia.
XXX IN COSTRUZIONE
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| L' insalata |
Tutte le lattughe, tutte le cicorie, la bietola, le spinaci, il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolfiore, il carciofo, il cardo, le carote, il sedano, il finocchio, gli asparagi, la cipolla, l'aglio, le zucchine la patata cruda, i pomodori, i peperoni , i piselli e le fave fresche, le erbe silvestri come il crescione, il tarassaco, la rucola, ecc. la pera avocado |
Condire con succo di limone, che è alcalinizzante ed evitare l'aceto che è acidificante e spesso contine lieviti e zuccheri come quello balsamico... che nel 99% dei casi è un finto balsamico...!
Inoltre il succo di limone disinfetta ed elimina eventuali parassiti, insetti e loro uova
Possiamo aggiungere anche un po' di vera pasta madre secca in polvere (lactobacilli) e magari dell'uvetta oppure dello zenzero |
| L'avocado bio dalla Sicilia |
è un frutto pregiato ed insostituibile come alimento da pasto, può essere servita a pezzettini associati alle insalate miste oppure preparata a parte nel seguente modo che rende più appetibile e delicato questo frutto: |
ben matura, si sbuccia e si toglie il nocciolo poi, con una forchetta si riduce in purea alla quale, si aggiunge un po’ di pepe, sale marino integrale ed un cucchiaio di olio vergine d'oliva, si mischia per bene e si serve in un piatto come contorno complementare all'insalata, somministrata così è più che sufficiente a soddisfare il pranzo di due persone e per l'equilibrato coefficiente dei suoi componenti costituenti, diciamo che può sostituire degnamente l'alimento proteico, in special modo quello derivante da animale. |
Piante venete spontanee
dei nostri prati
da terreni trattati con MICOSAT
quindi con garanzia di forti quantità di principi attivi, di antiossidanti e vitamine
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TIMO SERPILLO,
TIMO VOLGARE, MELISSA, SALVIA, SALVIA SCLAREA SANTOREGGIA
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| Insalata di crescione |
300 g di crescione – champignon - 3 cucchiai olio extravergine di oliva –
1 limone - sale – pepe
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Lavare il crescione due o tre volte, asciugarlo bene e metterlo in una insalatiera. Aggiungere i funghi tagliati a fettine per il lungo e condire il tutto con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Presentare l’insalata in coppe decorate con fette di limone. |
| Insalata di crescione, IDEALE COME CONTORNO DI PESCE ALLA GRIGLIA O A VAPORE |
cicorino da taglio, insalatina, rucola, fiori di calendula, un pugnetto di uvette, sale, qualche fogliolina di timo fresco o basilico, olio , limone. |
Per il consumo a crudo in insalate lavare accuratamente in acqua corrente ( se possibile in acqua acida) oppure lasciare le foglie a bagno 5 minuti in acqua in una terrina con un cucchiaio di succo di limone. Scolare, sciacquare leggermente ed utilizzare. |
| PRIMI PIATTI |
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| Risotto al crescione con code di scampo e scalogno |
ingredienti per 6 persone: 400 gr. di riso, 200gr. di crescione 50gr. di burro, 12 code di scampo, uno scalogno, brodo vegetale, un litro vino bianco secco olio, di oliva,sale pepe in grani. |
Mondate e fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con un filo di olio caldo, tostatevi per qualche minuto il riso, mescolandolo ininterrottamente. Sfumatelo con un dito di vino ,e quando sarà completamente evaporato, portatelo a cottura, unendo gradatamenteil brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Sgusciate e mondate del filo intestinale le code di scampo e spezzettatele: mondate il crescione, lavatelo asciugatelo, tritatelo grossolanamente e unitelo con gli scampi 2 minuti prima di spegnere la fiamma quando il riso e cotto , mantecatelo di sale e pepe e servitelo immediatamente in tavola ,ben caldo |
| Risotto giallo al crescione |
per 4 persone: riso 350 g, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco secco, burro 50 g, una bustina di zafferano, 2 mazzetti di crescione, 1 litro e mezzo di brodo, 2 cucchiai di grana grattugiato più altro da servire a parte |
Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla, che farete appassire in un tegame con una noce di burro. Quando inizierà a dorare unite il riso, fatelo tostare per un minuto, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Nel frattempo lavate e tagliate il crescione, diluite lo zafferano con un po’ di brodo e unite tutto al riso in pentola. Cuocete il riso bagnandolo di volta in volta con une mestolo di brodo; quando sarà cotto toglietelo dal fuoco (attenzione che sia ancora un poco liquido) e unite il burro e il grana. Coprite il tegame e lasciate mantecare per un paio di minuti. Servite sia caldo che tiepido con il grana a parte |
| Gnocchi al crescione |
per 4 persone: 1000 G Gnocchi Di Patate, 200 G Crescione,
1 Pezzetto Porro, 30 G Burro, 100 G Panna fresca
(o panna di avena),
1 Cucchiaino Senape, Sale
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Mondare e lavare il crescione, scartando le foglie più dure. Tritare il porro. Scaldare il burro in 1 padellino, unire il porro e farlo ammorbidire, aggiungere poi il crescione e cuocerlo per 2 minuti, fino a quando sarà appassito. Frullare il tutto, versare il purè di crescione di nuovo nel padellino, unire la panna, la senape, salare e mescolare tenendo in caldo su fuoco bassissimo. Cuocere gli gnocchi, disporli sul piatto di portata e condirli con la salsa al crescione. |
Orecchiette al crescione,
tonno capperi e mozzarella |
per 4 persone: 400 g di orecchiette, 120 g di tonno, due mozzarelle, un mazzetto di crescione, capperi, olio, sale, pepe. |
Schiacciate con la forchetta il tonno scolato dall'olio: tritate il crescione lavato e due cucchiaini di capperi dissalati. Mescolate al tonno la mozzarella a cubetti, aggiustate di sale (se serve) e profumate con una bella macinata di pepe. Coprite e tenete al fresco. Cuocete la pasta al dente, scolatela e
conditela con due cucchiai d'olio. In padella, saltatela velocemente con la salsa cruda di tonno e mozzarella e servite subito ben caldo |
| Crema di asparagi al crescione |
1 kg di asparagi sottili
1 mazzetto di crescione
1 cipolla bionda piccola
0,75 l di brodo vegetale
250 ml di panna da montare 30 g di burro
crostini di pane
sale pepe bianco.
Accompagnate con un Sauvignon veneto, vino dall’intensa gamma di profumi quali il fico, la foglia di pomodoro e il peperone |
Mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, più dura, e tagliateli a tocchetti; lavate e sgocciolate il crescione.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, ponendola ad appassire per 5 minuti in una casseruola con il burro e mezzo bicchiere di acqua calda. Unite i tocchetti di asparagi, mescolate per insaporire e, dopo 5 minuti, versate il brodo vegetale già caldo. Abbassate il fuoco e fate cuocere dolcemente per 20 minuti: gli asparagi dovranno risultare molto teneri. Prelevate con un cucchiaio forato alcune punte di asparagi per decorare il piatto.
Unite alla preparazione il crescione, tenendone da parte qualche fogliolina, e frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere un composto molto liscio. Montate la panna e incorporatela al passato di asparagi e crescione, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Insaporite con sale e pepe bianco macinato al momento.
Distribuite la crema nelle singole fondine, guarnendole con le punte di asparagi tenute da parte, qualche fogliolina di crescione e alcuni crostini di pane, che potete servire anche a parte in piccole ciotole individuali. |
links interessanti:
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3. Bacheca
avvisi per il Circuito Prodotti Nativi
| AVVISI
E PROMOZIONI |
Previsione sui primi arrivi di
agrumi per questa nuova stagione: entro
metà novembre
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Torniamo
a seguire la natura: ogni frutto alla sua stagione! Finchè
non arriva il freddo infatti, le arance non sono pronte!
I prodotti "fuori-stagione" devono venire da lontano. Quando
un prodotto fresco viene da lontano, viene normalmente colto
quando non ha ancora raggiunto la giusta maturazione. Inoltre
deve sottoposto a processi chimici per la conservazione durante
la filiera distributiva...!
Se è possibile è meglio evitare questo genere di prodotti.
IMPORTANTE AVVERTENZA PER LE SPREMUTE.
Non tagliate mai le arance con una lama di metallo, altrimenti
svaniscono quasi tutte le vitamine. Utilizzate un coltello
di plastica oppure utlizzate le mani!
Se avete amalgama o metalli sui denti o in in bocca cercate
di deglutire il succo senza farli toccare.
A PROPOSITO DI PLASTICA, PERO'...
NOI non mettiamo mai alimenti caldi a contatto con la plastica
( vedi rilascio di xeno-estrogeni ). Idem non mettiamo mai
a contatto con la plastica qualsiasi grasso.
Ciò significa, che per esempio non beviamo mai bevande calde
su bicchieri di plastica ed abbiamo eliminato dalle nostre
cucine gli scolapasta di plastica. Non usiamo mai pellicole
a contatto con i grassi ( carni, formaggi, salumi, etc. etc.)...
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Per i golosi del buon miele
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Vi consiglio il miele di barena della nostra laguna, oppure
quello dei colli euganei, oppure quello di una zona selvatica
a ridosso della riviera del Brenta, nel territorio di Vigonovo.
Garantisco che si tratta di Api, che non hanno mai visto un
antibiotico e che nel vasetto trovate solo puro miele. I siti,
dove si posano le arnie, sono raggiungibili solo con un fuoristrada
!
AVVISO IMPORTANTE !
La produzione di questo miele è molto limitata ed il differenziale
qualità/prezzo è molto buono.
Pertanto a chi fa buoni consumi di miele, consiglio di prenotare
il quantitativo, che presume di consumare, in linea di massima
durante l'anno.
La produziobe avviene in primavera inoltrata e prima metà
dell'estate. La prenotazione non obbliga al ritiro di tutto
il miele prenotato: ci serve solo per aiutarci nella programmazione
di quante arnie d'api disporre in campagna. |
Offerta sul pacco famiglia di
carni fresche della Fattoria alle Origini
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Il pacco fanmiglia comprende vari tagli di bovino e suino,
e un pollo intero già curato.
Il peso complessivo del pacco è di circa 5/6 kg, così suddivisi:
Arrosto gr.800, Muscolo gr.500, Fettine scelte gr. 400,
Fettine sceltissime gr. 400, Costate gr. 400, Macinato GR.
500, Svizzere gr. 400. Fettine di Suino gr. 400, Pollo intero
kg 1,5/2. |
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Latte fresco veneto di montagna
Bio dal Cansiglio |
(argomento di attualità, visto che Parmalat ha deciso in questi
giorni di chiudere lo stabilimento Ala-Zignago di Padova.)
A parità di altre condizioni bio, un latte di montagna è più
vitale oltre che più buono, perchè prodotto in ambiente naturale
probabilmente non inquinato. Poi ...
...sapete che con il latte fate ingerire ai vostri figli anche
gli ormoni, gli antibiotici e le tossine, proprie di certi
tipi di allevamenti, che oggi vanno per la maggiore.
Per la normativa comunitaria, in cui vengono fatte le cose
in modo graduale, gli OGM sono vietati per gli alimenti umani,
ma non per il bestiame ...
Così indirettamente alimentiamo già ora i nostri figli con
gli OGM.
Vedi per esempio molti interessanti articoli su questo sito
Le
biotecnologie ( CERCA TRA GLI X-FILES).
"...Si pensava che il DNA dei geni del GEF venisse distrutto
nello stomaco. Tuttavia, è stato recentemente dimostrato che
il DNA dato ad un topo può sopravvivere nell'intestino e passare
nelle cellule del corpo. Si tratta di un risultato inaspettato
e dovrebbe far rabbrividire. [New Scientist, 4 Gennaio 1997]
" |
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Crema spalmabile di nocciola e cioccolato
BIO dalla Sicilia |
Nutella: dopo tante prove fallite, finalmente ho trovato un
prodotto sostitutivo sano, che piace ai miei figli tanto quanto
la nutella.
CRESPAL CREMA SPALMAB. BIO NOCCIOLE CACAO VETRO Gr 400 Ct
x 6 SICILIA. |
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Liquiriza Bio dalla Calabria
|
Liquore e crema di liquirizia bio: il migliore che abbia mai
assaggiato. Quasi non si sente l'alcol...
Stecche e radici.
Zuccherini e pezzetti di liquirizia grezza in scatolette metalliche.
Polvere per dolci, creme, gelato.. risotti.
La produzione è pura calabria ( varietà glabra e echinita
): interessante perchè nel mercato quello che si trova, viene
da liquirizia coltivata in Turchia o in Cina...
Caratteristiche distintive della varietà calabrese: é a basso
grado e di glicericina ( la sostanza che alza la pressione
). Ha un gusto molto più intenso e dolce ( quella straniera
è amara e meno gradevole ). |
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Yogurt naturale magro BIO dall'Alto
Adige |
Con questo prodotto soddisfiamo 2 tipi di bisogni etici fondamentali.
Il primo bisogno di tipo salutistico, in quanto lo yogurt
magro naturale è la principale e forse oggi nell'Italia del
2006, l'unica fonte di proteina animale, fondamentale per
riequilibrare in SENSO POSITIVO il rapporto acido/basico del
nostro organismo.
Questo rapporto è prioritario della nostra salute ed è un
rapporto da mantenere per chi la salute ce l'ha, è da recuperare
per chi l'ha persa.
Il secondo bisogno è di tipo economico, perchè rendiamo disponibile
sul mercato il formato da 5 kg:
un prodotto molto utile, ad un prezzo molto basso.
Grazie a queste caratteristiche promuoviamo il consumo di
questo formato anche nelle famiglie, quelle dove ci sono almeno
4/5 persone, che lo devono consumare tutti i giorni
( dovrebbero essere quasi tutti, quindi non sono poche le
famiglie potenzialmente interessate! ).
E' importante che lo yogurt sia magro e sia bio.
"Magro" perchè come spieghiamo nei nostri corsi, è molto utile
oltre che per il rapporto acido/basico, anche per mettersi
al riparo dai famigerati xenoestrogeni.
"Bio" per mettersi al riparo da questi
e da tutti gli altri ormoni di sintesi,
dagli altri additivi, dagli antibiotici
e dagli altri medicinali, che vengono somministrati agli animali.
Ma soprattutto perchè gli alimenti bio contengono da 10 a
100 volte le primarie sostanze, di cui necessita l'organismo
come vitamine, sali minerali etc. Questi sono fondamentali
per il funzionamento di alcuni nostri apparati vitali.
I pesticidi stanno alle piante , come gli antibiotici stanno
all'uomo.
Lo yogurt è il prodotto, che più ci mette al riparo dagli
effetti devastanti di ambedue le categorie.
RICETTA IDEALE PER LA PRIMA COLAZIONE
CREMA BUDWIG
(ristruttura energeticamente, non ingrassa anzi sgonfia)
Si prende una tazza capiente;
1 cucchiaio da tavola di olio di lino
(o di oliva se proprio non piace quello di lino).
100/125 gr di yogurt magro biologico
si sbatte il tutto fino a formare una crema omogenea
si aggiunge il succo di mezzo limone
banana piccola e ben matura, schiacciata
1 cucchiaio da tavola di miele
o ancor meglio di melassa di canna da zucchero
3 cucchiai da tavola di macinato che comprende semi di
(possibilmente fatto con macinino a pietra :
LINO
GIRASOLE
SESAMO
FRUTTA SECCA ( a scelta ... ad esempio le mandorle )
AVENA
ORZO PERLATO
RISO INTEGRALE
GRANO SARACENO
MIGLIO
Si mischia il tutto per formare una crema
aggiungere un frutto di stagione, tagliato e mescolato insieme.
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I germogli freschi (durata 10
giorni) |
E’ stato scoperto che i germogli non solo hanno più
del doppio di vitamine rispetto ai semi non germogliati, ma
generano vitamine (C e B12) che sono quasi assenti dal seme.
Inoltre, energeticamente deve proprio succedere qualcosa di
particolare. Ho infatti osservato che se lascio dei semi in
prossimità di un formicaio, gli insetti se ne impossesseranno
dopo pochi minuti. Se invece metto germogli dello stesso seme,
questi vengono rispettati e non toccati... Il germoglio è
già portatore di vita e chimicamente è cambiato qualcosa in
esso. Avviene una metamorfosi, in modo simile alla trasformazione
del bruco in farfalla.
Una stessa superficie di terra per la coltivazione, che è
necessaria per nutrire 1 solo carnivoro, può nutrire 7 vegetariani.
Ebbene se quella stessa terra fosse coltivata a germogli potrebbe
nutrire ben 25 persone!
Coltivate germogli in casa !
Imparate a produrre germogli. E’ facilissimo e divertente,
oltre ad essere fonte economica di cibo di alta qualità. Ho
prodotto germogli di tutti i semi che ho avuto tra le mani:
sesamo, frumento, farro, grano saraceno, miglio, orzo, avena,
amaranto, quinoa, soia, fagioli, lenticchie, piselli, ceci,
... e perfino (la mia massima soddisfazione) riso! Si può
utilizzare i germogliatoi in vendita in alcuni negozi di alimentazione
biologica e seguire le istruzioni dettagliate contenute nella
confezione. Questi attrezzi sono costituiti da vassoi sovrapponibili
microforati, di plastica o ceramica. Il primo in basso è sistemato
in una vaschetta più grande nella quale si mette un po’
d’acqua. L’ultimo in alto è chiuso da un coperchio.
I semi vengono sistemati in uno strato sottile nel primo vassoio
in basso. Dopo un determinato tempo (a seconda della velocità
di germinazione), si sposta il vassoio in seconda posizione
e poi ancora in terza e eventualmente in quarta, affinché
l’umidità vada decrescendo man mano che il germoglio
si sviluppa e cresce... I vassoi di terracotta hanno il vantaggio
di portare la giusta umidità in alto anche tramite la forza
capillare dovuta alla porosità della creta, ma tendono a generare
più facilmente muffa e sono più difficili da lavare. Personalmente
utilizzo un mio sistema usando delle scodelle: Metto a bagno
i semi in una scodella o terrina (possibilmente trasparente)
con abbastanza acqua (filtrata o minerale) da ricoprirli e
aspetto che i semi abbiano assorbito l’acqua e siano
ben umidi. Possono essere necessarie alcune decine di minuti
o da 2-3 a 12-24 ore, secondo la velocità di germinazione.
Poi sciacquo i semi, tolgo l’acqua in eccesso (come
si fa con la pasta, scolandoli in un colino). Li rimetto nella
scodella e copro con un piattino. Dopo 6-12-24 ore, eseguo
nuovamente l’operazione di risciacquo e scolatura....
Posso farli germogliare fino a produrre germogli lunghi o
pianticelle. Quando cominciano a germogliare, d’estate,
per frenare il processo, preferisco metterli in frigo per
evitare la produzione di muffa. Se i semi sono stati inumiditi
con acqua sufficiente ma non in eccesso, non sono necessari
risciacqui successivi e non producono muffa. E’ questione
di fare esperienza.. Potete anche usare il sistema che consiste
nell’utilizzare un grande vasetto da marmellata nel
quale il tappo è stato sostituito da una retina o un pezzo
di zanzariera. Si mettono i cereali sott’acqua nel vaso.
Capovolgendo il vaso e lasciandolo sgocciolare o riempiendolo
d’acqua per sciacquare i cereali, si eseguono molto
facilmente le varie operazioni. Il vaso trasparente permette
di osservare la germinazione progressiva. Da quando sono stati
bagnati, il grano tenero, il quinoa e le lenticchie germogliano
in meno di 12 ore. Per le altre leguminose ci vogliono 2-3
giorni, per il riso ci vogliono 5-6 giorni. In questo ultimo
caso è consigliabile usare il germogliatoio. La più grande
sorpresa avviene con l’amaranto: i piccolissimi semi
gialli si trasformano in germogli di colore... amaranto! Nella
fase di prima umidificazione dei semi, se usate un’acqua
con troppo cloro, può succedere che i semi non germoglino
per niente e diventino un ammasso di muffa.
I germogli possono essere usati per accompagnare o condire
insalate, risotti, minestre, per fare da contorno o come “snack”
da mangiucchiare fuori pasto o prima di un pasto. Hanno generalmente
un sapore leggermente amaro, dovuto alla elevata concentrazione
di vitamine. Segnalo che il pane degli Esseni (vedi il capitolo
sul pane) è a base di semi germogliati cotti a meno di 40
gradi. Perciò questo pane conserva tutta la qualità dei germogli
freschi. 150 grammi di semi di leguminose germogliati (lenticchie,
fagioli, soia, ceci,...) bastano per fornire il fabbisogno
giornaliero di vitamina B12. Inoltre la germinazione provoca
un fenomeno di predigestione che rende le proteine vegetali
più numerose e più assimilabili di quelle della carne! Infine,
i fagioli germogliati e mangiati crudi sono alcalinizzanti,
mentre da cotti sono acidificanti. Per la salute i germogli
sono energia vitale pura!
Qualora i germogli li vogliate già pronti invece, potete rivolgervi
a noi.
Sono disponibili i seguenti tipi:
GERMOGLI FRESCHI erba medica ALFA ALFA gr 100 vassoio CTx
4
GERMOGLI FRESCHI RAVANELLO DAIKON gr 100 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI CRUNCHI MIX gr 200 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI MUNG BEANS gr 200 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI CIPOLLA gr 50 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI CAVOLO ROSSO gr 50 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI PORRO ORIENTALE gr 50 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI CAVOLO BROCCOLO gr 50 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI BIETOLA ROSSA gr 50 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI PISELLO gr 100 vassoio CTx 4
GERMOGLI FRESCHI RAVANELLO SANGO gr 50 vassoio CTx 4
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La melassa di canna da zucchero
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Principali virtù della melassa di canna come dolcificante:
1. è uno dei pochi dolcificanti basificante (*)
per l'organismo umano
2. è un prodotto integrale e diversamente dallo zucchero raffinato,
contiene una enormità di sali minerali e vitamine.
3. ha potere calorico, che è quasi un terzo di quello dello
zucchero.
4. diversamente dallo zucchero raffinato(**) non ha alcuna
delle controindicazioni legate all'eccessivo consumo di zucchero,
anzi aiuta l'organismo a recuperare l'integrità dell'organo
e soprattutto la funzione depuratrice del sistema renale-uro-vescicale.
5. ( per le prime colazioni alberghiere!!!) è il dolcificante
ottimale per lo yogurt, in quanto oltre a tutti i tipi di
zucchero, nello yogurt sarebbe controindicato anche il miele.
* per capire il significato del rapporto acido/basico :
acido : ph del tessuto dell'organo inferiore
7 ( da 1 a 7)
( i batteri, virus e funghi prolificano tanto piu' facilmente
quanto l'ambiente è acido )
basico o alcalino : quando il ph è maggiore
di 7 ( da 7 a 14)
( maggiore è basico il tessuto,
più difficilmente i batteri prolificano !)
( Basificare il corpo può essere una via alternativa in caso
di infezioni, invece di prendere gli antibiotrici !)
vedi anche alla pagina Metodi alternativi di Medicina:
6. Rassegna degli organi e malattie per cui esistono i rimedi
naturali da noi indicati - L'equilibrio acido/basico del corpo
. Regolare il rapporto acido-basico e cioè contrastare
l’acidosi tessutale diventa indispensabile per il benessere
e per la prevenzione: quasi tutte le malattie, in effetti,
sono accompagnate da una forte acidità tessutale. Le cause
di questo alterato equilibrio acido-basico vanno principalmente
ricercate nell’accumulo di tossine di varia origine
( nutrizionale, ambientale,farmacologica, microbiologica,
endogena…) che determinano un’acidificazione del
“terreno” biologico ed una situazione, conseguente,
infiammatoria, che può diventare anche cronica. Per riequilibrare
questo importante rapporto bisognerà agire sulle cause rimovibili,
ed in particolare sull’alimentazione
** lNel suo libro “Dolce e Pericoloso”, pubblicato
nel 1971, John Yudkin, il famoso professore dell'University
College di Londra (Gran Bretagna). ha allertato anche sul
ruolo dei carboidrati, soprattutto lo zucchero raffinato.
JOHN YUDKIN - MALATTIE DELLO ZUCCHERO - LIBRO IN ITALIANO
- " PURO BIANCO MA NOCIVO " - EDIZIONI VITALITA' - TORINO
1971
(....Raffinato, ipercalorico, sottrattore di vitamine e sali
minerali il "veleno bianco", così lo ha definito lo scienziato
inglese John Yudkin, ...)
Per il momento disponiamo di melassa di canna solo in una
confezione grande(tanica da kg 7) , che utilizziamo nel settore
PASTICCERIA/GELATERIA/PRIME COLAZIONI HOTEL
E' nostra intenzione partire al più presto
anche con la bottiglia da kilo, per la famiglia.
Per il momento il singolo consumatore può portarsi a casa
solo una tanica da 7 kg: si tratta di un prodotto a lunga
conservazione, che si può tenere fuori dal frigo, travasandolo
su recipienti PIU' COMODI ALL'USO. |
|
Panettoni e Pandori di Natale, Colombe Pasquali Veneti
|
Perchè un panettone o un pandoro non può essere preparato
prima del 10 dicembre ? Quand'eravamo piccoli non si vedevano
in giro nè i panettoni ... nè pandori ... prima del 15 dicembre
!
Ma ci siamo veramente così evoluti, adesso che i primi pandori
vengono commercializzati già in settembre ?
Comunque ogni comodità ha il suo prezzo da pagare: gli additivi
! "Nei dolci di NATALE gli argomenti sulla pasta lievitata
sono fondalmentamente 4 :
-I CONSERVANTI- elemento di sintesi chimica e di svariate
tipologie e effettivamente comprovato da diversi studi medici
che provoca delle difficolta nella digestione e di reazioni
anche allergiche e di disgestione. DEVONO essere presenti
per preservare un prodotto che viene prodotto diversi mesi
prima .
-I GRASSI IDROGENATI- Surrogato del burro che nasce a cavallo
degli anni 60 per una convenienza economica. E' la prima fonte
della malattia del secolo L'OBESITA' poiche è comclamato come
dato che i grassi idrogenati non possono essere smaltiti dal
nostro organismo in maniera corretta come lo sono igrassi
naturali vedi burro e di conseguenza vanno ad ostruire le
arterie con problemi cardiovascolari.
-MONODIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI- emulsionante conservante,
che ha la proprietà di legare a sè l'acqua libera di conservazione
anti muffe, che sui deve usare per forza in un prodotto a
lievitazione naturale industriale. Provoca poi il cosidetto
"bruciore di stomaco", poichè il nostro organismo non riesce
ad assorbire questo tipo di elemento e si provoca una ipersensibilità
allo stesso.
-AROMI DI SINTESI- ultimo ma non meno importante questi elementi
vengono inseriti dall'industria per avere una persistenza
olfattiva che rende gli alimenti piu appetibili, aroma che
anche in questo caso provoca dei problemi di digestione persistendo
in maniera fastidiosa nel nostro palato e stomaco".
..... questo solo riguardo agli additivi, cioè prima di entrare
nel merito delle materie prime utilizzate: come sono state
coltivate ? Come sono state prodotte ? Come sono lavorate
? Come sono state conservate e confezionate ?
Leggi gli ingredienti...!!!
Questo è un esempio di cosa devi trovare: Farina, burro, tuorli
d'uova, zucchero, uvetta , cubetti d'arancio, lievito naturale,
miele, acqua , vaniglia in bacche del madagascar, pasta di
arancio, sale .
Credo che sia chiaro il concetto: altro non serve. |
4. La Garanzia Serena sui prodotti alimentari del territorio.
La garanzia Serena è l'autocertificazione di una comunità sulla qualità dei prodotti del proprio territorio.
Sono attualmente allo studio il logo e la stampa dei relativi bollini per la riconoscibilità dei prodotti garantiti sulla base di una scala di valutazione oggettiva per ogni parametro ed una scala di valutazione totale riassuntiva.
La sua originalità consiste in alcune sue originali pecularietà:
a) è gratuita e proviene dal basso, sia per scoraggiare i poteri delle lobbies e delle burocrazie (quindi niente corruzioni, concussioni, collusioni...), sia per diminuire i costi per i produttori e quindi per gli utilizzazatori finali). Chi controlla è la comunità stessa, con una serie diffusa, multiforme e capillare di competenze in modo che alla fine risulti sempre più difficile barare e sia sempre più credibile la certificazione così avvenuta.
b) riguarda una valutazione sui produttori da parte della comunità che risiede attorno allo stabilimento, laboratorio o terreni di produzione e/o allevamento (gradiente di soddisfazione del legame produttore/comunità con attenzione a valori come la cooperazione, l'informazione, eventuali inquinamenti delle risorse naturali, rumori etc.). In poche parole viene controllato il grado di ESTERNALIZZAZIONE DEI COSTI.
Abbiamo più volte verificato come questa pratica comporti sempre ed inevitabilmente ricadute disastrose sulla popolazione locale, più o meno diluite nel tempo e magari con il carico di pesanti "interessi"!
c) all'aldilà del fenomeno "esternalizzazione dei costi" vengono sempre valutate relativamnete al produttore ed al luogo dove sorge lo stabilimento e/o i terreni di produzione i seguenti livelli qualitativi relativi al tasso di inquinamento (oppure relativi ad evidenziazione delle caratteristiche naturali di luoghi particolarmente virtuosi a livello energetico ed ambientale):
1. La qualità dell'ACQUA utilizzata nelle produzioni agricole, nei laboratori alimentari e nelle industrie oggetto della garanzia.
2. La qualità della TERRA.
3. La qualità dell'ARIA.
d) il gradiente di soddisfazione degli utilizzatori del prodotto in relazione alle qualità organolettiche
e) il gradiente di soddisfazione dei parametri relativi alle qualità nutrizionistiche e salutari (per esempio livelli di presenza di vitamine, antiossidanti, enzimi, oligoelementi, micronutrienti e dei principi attivi naturali).
Ricapitolando ogni prodotto e servizio munito di Garanzia Serena è riconoscibile da un bollino o un'etichetta indicante cinque quadrifogli, ciascuna indicante una qualità e ciascuna indicante all'interno dello stesso quadrifoglio un punteggio da 1 a 10 relativo al punteggio ottenuto rispetto alla qualità considerata:
1. quadrifoglio: organolettica che fornisce il punteggio di quanto è buono il prodotto (10 è il massimo punteggio per i prodotti più buoni!)
2. quadrifoglio: nutrizionale-salutistica relativa al livello di presenza dei nutraceutici (enzimi, vitamine, antiossidanti etc.)
3. quadrifoglio: energetica relativa alla valutazione acqua- terra- aria (per esempio la qualità dell'acqua utilizzata per l'irrigazione), livello della
passione e della cultura del produttore, valutazione della bellezza, purezza
ed energia M-state percepiti
4. quadrifoglio: sociale relativa al controllo livello di soddisfazione della popolazione
circostante l'azienda, valutazione eventuali esternalizzazioni dei costi
5. quadrifoglio: ambientale relativa al residuo chimico e presenza tossine, valutazione
inquinamenti e contributo alla depurazione e all'ecologia
5. Concetto di PRODOTTI
NA.TI.VI.
( NATURALI - TIPICI- VITALI )
Naturale = si produce senza utilizzo della "chimica" ( additivi-coloranti-aromi-conservanti
) sia nella fase di coltura/allevamento, sia nella fase di produzione/confezionamento/conservazione
Tali additivi sono per noi considerati come dei veleni.
Ogni giorno ingeriamo mediamente 2,6 gr di sotanze chimiche ( vedi paragrafo
info su additivi ).
Ciò non garantisce che il prodotto non venga contaminato dagli inquinamenti
ambientali, purtroppo ormai strutturali della nostra terra, però così
facendo cerchiamo di preservare il territorio da ulteriore epià garve
inquinamento e contribuiamo al suo recupero e alla eliminazione dello
spreco delle risorse.
Questo sistema gradualmente andrà a limitare quello del sistema di sfruttamento
intensivo finilizzato a puri criteri di reddittività economica.
Tipico = con una precisa identità e riferimento
ad un territorio
( è vitale mangiare e bere i prodotti del tuo territorio )
e a un metodo di produzione artigianale, che prospetta creatività, maestria,
passione ed un fort
e ruolo delle caratteristiche ambientali e sociali
di quel territorio.
(secondo noi piccolo è bello, produce e trasmette un'energia vitale
! )
" prodotto tipico = prodotto locale quindi:
·1.
dà la possibilità di consumare prodotti freschi ( vedi il paragrafo
"Come difenderci
dai veleni dei cibi" alla pagina ALIMENTAZIONE).
·2.
aiuta lo sviluppo dell'economia del luogo in cui si vive e quindi:
·3. contrasta in modo concreto la politica dei
grandi gruppi industriali, che di fatto drenanno le risorse dalle comunità
locali per dirottarle sui grandi circuiti internazionali, dove vengono
impegate per fini tutt'altro che vitali ... !
Vitale = quando il nostro corpo non impegna risorse per eliminare
addittivi e ripararne i danni conseguenti, preserva queste energie per
altri momenti importanti, quelli in cui è in gioco la nostra evoluzione
personale. Nel frattempo, invece di consumare, risparmiamo e così allarghiamo
il "borsellino che madre natura ci ha fornito".
Per esempio si può mangiare meno purchè di qualità: oltre a poterci
permettere vere squisitezze, il risultato benefico sul nostro bilancio
familiare sarà impensabilmente positivo.
A nostro avviso ci sono altre caratteristiche fondamentali per un sistema
vitale di alimentazione, qualità per certi aspetti ancora più importanti
di tutte le fasi di produzione e distribuzione da noi assicurate:
a) cucinare e preparare i cibi con amore
b) ringraziare e benedire prima di consumarli
c) praticare il digiuno almeno 1 volta alla settimana
( milioni di persone dopo l'esperienza di pellegrinaggio a Medjugorje,
praticano il digiuno 2 volte la settimana, come richiesto specificatamente
dalla Madonna. E' ovvio pensare che per tutte queste persone, a parte
i notori effetti benefici del digiuno per il corpo umano, una volta
tornati dal pellegrinaggio, possono permettersi una qualità superiore
dei loro cibi, senza spendere di più, visto che già i 2 digiuni comportano
un risparmio di spesa per l'alimentazione del 30% circa).
6. Obiettivi del circuito.
a) dare nuove opportunità di nutrirsi a chi vuole farlo in modo più
vitale
b) allargare la base produttiva di chi vuole produrre in modo vitale
( meno chimica, meno inquinamento, più conoscenza e più qualità ), cercando
di premiare ed incentivare questo modo di produrre, in alternativa ai
sistemi di produzione industriale.
c) mettere in contatto produttori locali e consumatori , favorendone
la conoscenza reciproca e la conoscenza del mondo della natura
( sul modello della festa dello scorso giugno presso la FATTORIA ALLE
ORIGINI, verranno organizzati eventi in cui ognuno può conoscere personalmente
i produttori, controllare e vedere fisicamente l'intero ciclo produttivo
).
7.
Selezione dei Produttori aderenti al circuito.
a) Naturalmente la precedenza viene data ai piccoli produttori locali,
ovviamente se producono in modo vitale, cercando di favorire il loro
reddito, in alternativa a quello delle grandi marche alimentari industriali
b) Vengono scelti anche quei produttori , che pur utilizzando metodi
industriali , favoriscono la cultura della natura e della tipicità,
l'agricoltura dei piccoli produttori, specie giovani, che si riavvicinanano
all'agricoltura, basata sulla promozione e rispetto dell'ambiente ed
i metodi naturali , l'assenza degli additivi chimici. ( ricordiamo che
per alcune tipologie di alimenti, oggi esiste solo la poduzione di tipo
industriale: in questi casi scegliamo quelle aziende che ci forniscono
le migliori garanzie).
c) Particolare attenzione al circuito equo-solidale, favorendo il reddito
dei produttori locali, come altermativa al potere delle grandi multinazionali
alimentari.
Esempio di produttori del tipo a) è la Fattoria
alle Origini di Bovolenta ( Pd ) di cui potete acquistare tutte
le tipologie di carni sia affettate, che in tagli anatomici interi,
sia nelle tipologie bio, che della nuova linea alta qualità "al 40%
in meno di colesterolo".
Esempio di produttoti del tipo b) è la pasta dei F.LLI
SGAMBARO, produttori di pasta secca ( tipologie bio, integrale,
gialla, gialla trafilata al bronzo da gr 500 e sacchi gran risparmio
a marchio Jolly da kg 5 ) nella zona pedemontana trevisana . Pur trattandosi
di pasta prodotta secondo il metodo industriale, ha alla base una cultura
di qualità, che si distingue. Pertanto presenta contenuto proteico superiore
anche del 30% rispetto ad alcune note marche industriali, l'assenza
in prima analisi di pesticidi ( di cui invece si trovano abbondanti
tracce in alcune note marche indistriali ). Il grano è al 100% italiano
del famoso tavoliere di Puglia, dove ( in controtendenza rispetto a
quasi tutte le altre industrie italiane ) premiano ed incentivano la
cooperazione con i piccoli produttori, il ritorno all'agricoltura dei
giovani, un metodo di agricoltura basato sulla conoscenza e la cultura,
il recupero dei terreni incolti, la selezione naturale delle sementi,
la corrispondenza alla realtà del contenuto dei messaggi comunicazionali,
etc.
8. Come è possibile promuovere la giustizia
Riflessioni di politica economica
per noi stessi, la nostra famiglia, la nostra azienda
(dove siamo noi responsabili )
ed anche il nostro comune ed il nostro stato
( finanziati dalle nostre tasse )
Che cosa cercate?
Gesù faceva questa domanda quando incontrava qualcuno in una certa
particolare condizione.
Se lo incontrassimo noi oggi, cosa risponderemmo ?
(… e visto che la vita comunque ti dà sempre ciò che cerchi
)
Come è possibile oggi promuovere concretamente
la giustizia, la libertà
e la pace?
Cosa si può fare per rendere possibile un mondo migliore ai
nostri figli ?
Cosa si può fare "nel nostro piccolo" di concreto
per vincere la fame nel mondo?
Il prodotto biologico (ma anche il tipico artigianale) non è solo
coltivare la terra in modo sano per avere un prodotto sano, un modo
per confezionare, conservare e mantenere un prodotto sano senza l'uso
della chimica.
E' un tentativo di fondare la vita sociale su nuovi valori.
Ogni consumatore può sostenere od affossare questi valori con le sue
scelte quotidiane.
E' possibile creare e sostenere delle strutture economiche e dei circuiti
che portino dei nuovi germi di risanamento nei rapporti economici.
Stiamo parlando dei germi di fratellanza.
- IL PROPRIO LAVORO COME MISSIONE (=PASSIONE) o ATTIVITA' DI
SUSSISTENZA ?
- Come spendiamo i nostri redditi ?
- I PREZZI DEI PRODOTTI CHE ACQUISTIAMO TUTTI I GIORNI COSA
ESPRIMONO: REALTA' O ILLUSIONE ? I prezzi dei prodotti alimentari
da agricoltura convenzionale sono falsi perché…
1. non tengono conto dei COSTI DI SALUTE e dei COSTI AMBIENTALI
( costi che vengono scaricati sulle generazioni future ) ( tra
10 anni l'acqua varrà molto di più di quello che oggi costa un
barile di petrolio) e comunque la natura prima o dopo ne chiederà
il pagamento. ( dissesti geologici, inquinamenti,distruzione
della fertilità e …)
2. a causa dell'aberrante capitolo dei sussidi all'agricoltura
della comunità europea le nostre tasse finanziano la politica
di aggressività contro le agricolture di altri popoli tagliando
ai paesi in via di sviluppo la possibilità di sostenere i propri
sistemi agricoli.
( vedi caso famiglia Oppenheimer in Sud Africa )
- I NOSTRI COMPORTAMENTI E I NOSTRI CONSUMI POSSONO CREARE
REDISTRIBUZIONE DELLA RICCHEZZA ( = GIUSTIZIA).
Se consumassimo biologico o tipico artigianale
i consumi alimentari salirebbero
dall'attuale 17,1% dei nostri consumi
totali al 24,1%.
Ciò significa che dovremmo togliere 7 punti
% agli altri consumi:
telefonino, trasporti, viaggi, casa, vestiti, cultura, attività
sociali, vacanze, divertimenti, etc. Il nostro attuale modo di
consumare sta sempre di più spingendo la ricchezza in mano a pochi.
Se consumassimo in modo diverso
( evoluzione nel calibrare i propri consumi individuali tra bisogni
materiali e animici-spirituali ),
programmando il nostro uomo consumatore a
consumare meno e consumare meglio,
potremmo vincere il consumismo, i consumi superflui e gli sprechi.
Domanda da farsi prima di fare un acquisto:
"questo mi serve veramente ?"
- LA SCALA DEI BISOGNI DI MASLOW
Ad un certo livello di evoluzione i consumi tendono a calare (
meno male …!) perché sostituiti da altri valori di carattere
morale ( bisogni individuali contro quelli della collettività
) e spirituale ( auto-realizzazione ).
- MA CHE COSA C'ENTRA TUTTO CIO' CON LA LIBERTA' ?
Spingere l'uomo a consumare significa limitare l'evoluzione
di quell'uomo.
E che cosa dire sull'uso degli additivi come supporto al mezzo
di controllo occulto e subliminale delle menti?
Se consideriamo infine che consumare biologico significa consumare
sempre meno carne
(alimento tra i più costosi anche in termini di consumo di risorse
naturali)
… e quindi spendere meno nel totale della nostra spesa alimentare.
… siamo veramente sicuri che il biologico
o il prodotto tipico costi di più dei prodotti da agricoltura
convenzionale/industriale?
|
